Donat Kentang

Donat Kentang

Bahan:
275 g tepung terigu
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
¼ sdt soda kue
100 g gula pasir
2 butir telur ayam, kocok
50 g mentega, lelehkan
125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis
150 g kentang, kupas, kukus, haluskan
minyak goreng 


Cara membuat:
Campur semua bahan kering menjadi satu.
Buat lubang di tengahnya.
Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata.
Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin.
Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan.
Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin.
Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Taburi gula bubuk, jika suka. Sajikan.

Untuk 16 buah

Frozen Tiramisu

Frozen Tiramisu

Bahan:

• 6 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 120 gr gula pasir
• 500 gr keju mascarpone
• 15 batang biskuit Lady Finger
• 400 cc air panas
• 25 gr kopi instan bubuk, seduh dan dinginkan
• 50 gr cokelat bubuk

Cara Membuat:

• Kocok keju mascarpone hingga lembut. Simpan di dalam lemari pendingin.
• Kocok kuning telur dan setengah dari gula hingga mengembang dan berwarna pucat dalam mangkuk.
• Pindahkan mangkuk ke atas panci yang berisi air hangat di atas api kecil.
• Kocok terus hingga telur terus mengembang dan menjadi hangat. Angkat dan dinginkan.
• Setelah kuning telur dingin, campurkan dengan keju mascarpone. Aduk rata dan sisihkan.
• Kocok putih telur dan setengah bagian gula lainnya hingga mengembang dan kaku.
• Campurkan dengan campuran mascarpone. Aduk rata.
• Siapkan mangkuk saji tembus pandang. Tuang 1/3 campuran ke dalam mangkuk.
• Ratakan dan taburkan cokelat bubuk di atasnya dengan ayakan.
• Celupkan 5 batang lady finger ke dalam air kopi dingin dan atur di atas campuran mascarpone.
• Tuang 1/3 bagian mascarpone lainnya di atasnya. Ratakan dan taburkan bubuk cokelat lagi.
• Celupkan 5 batang lady finger lainnya ke dalam air kopi dan atur di atas lapisan mascarpone kedua, dan tutup dengan 1/3 bagian mascarpone terakhir.
• Bekukan semalaman.
• Taburkan cokelat bubuk sebelum disajikan dan hias dengan 5 batang lady finger terakhir.

Cucuru Bayao

Cucuru Bayao

Bahan:

• 10 kuning telur
• 3 tetes pewarna kuning
• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr kenari

Perendam:

• 250 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• ¼ sdt vanili

Cara Membuat:

• Aduk rata kuning telur dan pewarna kuning sampai tercampur, masukkan tepung terigu, aduk rata.
• Siapkan cetakan kue mangkuk yang diolesi sedikit minyak, sendokkan adonan.
• Kukus hingga setengah matang di atas api kecil, hias dengan kenari lalu kukus lagi sampai matang. Angkat.
• Perendam: didihkan air, gula, air jeruk nipis dan vanili. Sisihkan.
• Lepaskan kue yang sudah dingin dari cetakan lalu masukkan ke dalam air perendam, angkat lalu hidangkan.

Clorot

Clorot

Bahan:

• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 400 gr gula merah
• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung kanji
• 3 lbr daun pandan
• 1 sdt garam

Pembungkus Clorot:

• Daun kelapa muda/janur, secukupnya

Cara Membuat:

• Janur Clorot: buang tulang tengah janur, ambil selembar janur, lilit sambil terus diputar hingga membentuk kerucut.
• Usahakan bagian bawah rapat agar tidak bocor. Semat janur di bagian atasnya agar janur tak lepas. Sisihkan.
• Didihkan santan, gula merah, daun pandan dan garam sambil diaduk agar tidak pecah, lalu saring.
• Tuangkan cairan santan ke dalam campuran tepung beras dan tepung kanji, aduk-aduk hingga rata dan licin.
• Tata janur clorot di kukusan dengan menghadap ke atas.
• Tuang adonan 3/4 tingginya. Kukus selama 30 menit hingga adonan matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 22 buah
Tips: Agar Clorot dapat berdiri, gunakan ampas kelapa parut dikukusan untuk menancapkan

Kue Dadar Gulung

Dadar gulung

Bahan Kulit:

• 250 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
• 1 sdm tepung kanji
• 300 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• ½ sdt pasta pandan/pewarna hijau
• 60 ml air perasan daun suji
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sdt garam halus

Bahan Isi:

• 300 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 100 g fula merah, iris halus
• 3 sdm gula pasir
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ sdt garam halus

Cara Membuat:

• Isi: Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata.
• Masak di atas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat, dinginkan.
• Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam. Aduk rata.
• Tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Saring.
• Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng.
• Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
• Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan bahan isi.
• Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung. Atur dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk ± 20 Buah
Tip:

• Jangan membuat kulit terlalu tebal karena akan pecah ketika digulung.
• Wajan sebaiknya dalam kondisi panas ketika dituang adonan kulit berpori-

Bolu Cokelat Isi Vlaa

Bolu Cokelat Isi Vlaa

Bahan :

• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 175 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu
• 20 gram cokelat bubuk ayak
• 1/2 sdt baking powder
• 80 gram margarine lumerkan

Vlaa :

• 450 ml susu cair
• 50 ml krim kental
• 100 gram gula pasir
• 60 gram tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telur
• rhum secukupnya, bila suka

Taburan : cokelat bubuk

Cara Membuat : Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat 20 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan. Bolu : kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan kedalam loyang. Panggan dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan. Vlaa : susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata. Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera. Untuk : 12 potong

Bolu kukus batik zebra

Bolu Kukus Zebra

Bahan :

• 500 ml putih telur
• 200 gr gula pasir
• 1 sdm emulsifier (aku pakai SP)
• 1 sdt garam
• 1 sdt BP
• 200 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 100 ml santan kental
• 75 gr mentega/margarine, lelehkan
• 2 sdm skm
• Mocca pasta secukupnya

Cara membuat:

• Kocok putih telur, gula, emulsifier, garam, BP sampai kental & mengembang.
• Masukkan tepung terigu dan santan bubuk, aduk rata.
• Tuang santan, essence (gak pakai), mentega cair dan skm, aduk rata.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian: yg satu beri pasta mocca, yg satu biarkan putih.
• Tuang sedikit bagian adonan putih ke dalam loyang tulband diameter 20 cm (olesi margarine tebal), ke sekeliling loyang,
• lalu bergantian dengan adonan mocca : dituangkan di tengah2 adonan putih, lalu tuang adonan putih lagi, lalu adonan mocca, trus di atasnya ditimpa lagi dg adonan putih..mocca..putih..
• terus bergantian hingga adonan habis, terakhir paling atas bikin efek "batik"nya pakai tusuk gigi yg digariskan ke arah tengah..
• Lalu kukus selama kurang lebih 20 menit, hingga matang (jangan lupa tutup pancinya di lapisi kain bersih agar uap air tidak jatuh ke adonan)