Donat Kentang

Donat Kentang

Bahan:
275 g tepung terigu
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
¼ sdt soda kue
100 g gula pasir
2 butir telur ayam, kocok
50 g mentega, lelehkan
125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis
150 g kentang, kupas, kukus, haluskan
minyak goreng 


Cara membuat:
Campur semua bahan kering menjadi satu.
Buat lubang di tengahnya.
Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata.
Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin.
Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan.
Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin.
Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Taburi gula bubuk, jika suka. Sajikan.

Untuk 16 buah

Frozen Tiramisu

Frozen Tiramisu

Bahan:

• 6 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 120 gr gula pasir
• 500 gr keju mascarpone
• 15 batang biskuit Lady Finger
• 400 cc air panas
• 25 gr kopi instan bubuk, seduh dan dinginkan
• 50 gr cokelat bubuk

Cara Membuat:

• Kocok keju mascarpone hingga lembut. Simpan di dalam lemari pendingin.
• Kocok kuning telur dan setengah dari gula hingga mengembang dan berwarna pucat dalam mangkuk.
• Pindahkan mangkuk ke atas panci yang berisi air hangat di atas api kecil.
• Kocok terus hingga telur terus mengembang dan menjadi hangat. Angkat dan dinginkan.
• Setelah kuning telur dingin, campurkan dengan keju mascarpone. Aduk rata dan sisihkan.
• Kocok putih telur dan setengah bagian gula lainnya hingga mengembang dan kaku.
• Campurkan dengan campuran mascarpone. Aduk rata.
• Siapkan mangkuk saji tembus pandang. Tuang 1/3 campuran ke dalam mangkuk.
• Ratakan dan taburkan cokelat bubuk di atasnya dengan ayakan.
• Celupkan 5 batang lady finger ke dalam air kopi dingin dan atur di atas campuran mascarpone.
• Tuang 1/3 bagian mascarpone lainnya di atasnya. Ratakan dan taburkan bubuk cokelat lagi.
• Celupkan 5 batang lady finger lainnya ke dalam air kopi dan atur di atas lapisan mascarpone kedua, dan tutup dengan 1/3 bagian mascarpone terakhir.
• Bekukan semalaman.
• Taburkan cokelat bubuk sebelum disajikan dan hias dengan 5 batang lady finger terakhir.

Cucuru Bayao

Cucuru Bayao

Bahan:

• 10 kuning telur
• 3 tetes pewarna kuning
• 25 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr kenari

Perendam:

• 250 gr gula pasir
• 300 ml air
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya
• ¼ sdt vanili

Cara Membuat:

• Aduk rata kuning telur dan pewarna kuning sampai tercampur, masukkan tepung terigu, aduk rata.
• Siapkan cetakan kue mangkuk yang diolesi sedikit minyak, sendokkan adonan.
• Kukus hingga setengah matang di atas api kecil, hias dengan kenari lalu kukus lagi sampai matang. Angkat.
• Perendam: didihkan air, gula, air jeruk nipis dan vanili. Sisihkan.
• Lepaskan kue yang sudah dingin dari cetakan lalu masukkan ke dalam air perendam, angkat lalu hidangkan.

Clorot

Clorot

Bahan:

• 800 ml santan dari 1 btr kelapa
• 400 gr gula merah
• 250 gr tepung beras
• 50 gr tepung kanji
• 3 lbr daun pandan
• 1 sdt garam

Pembungkus Clorot:

• Daun kelapa muda/janur, secukupnya

Cara Membuat:

• Janur Clorot: buang tulang tengah janur, ambil selembar janur, lilit sambil terus diputar hingga membentuk kerucut.
• Usahakan bagian bawah rapat agar tidak bocor. Semat janur di bagian atasnya agar janur tak lepas. Sisihkan.
• Didihkan santan, gula merah, daun pandan dan garam sambil diaduk agar tidak pecah, lalu saring.
• Tuangkan cairan santan ke dalam campuran tepung beras dan tepung kanji, aduk-aduk hingga rata dan licin.
• Tata janur clorot di kukusan dengan menghadap ke atas.
• Tuang adonan 3/4 tingginya. Kukus selama 30 menit hingga adonan matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 22 buah
Tips: Agar Clorot dapat berdiri, gunakan ampas kelapa parut dikukusan untuk menancapkan

Kue Dadar Gulung

Dadar gulung

Bahan Kulit:

• 250 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
• 1 sdm tepung kanji
• 300 ml santan kental dari ½ butir kelapa
• ½ sdt pasta pandan/pewarna hijau
• 60 ml air perasan daun suji
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sdt garam halus

Bahan Isi:

• 300 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
• 100 g fula merah, iris halus
• 3 sdm gula pasir
• 50 ml air
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• ½ sdt garam halus

Cara Membuat:

• Isi: Campur kelapa parut, gula pasir, garam dan daun pandan, aduk rata.
• Masak di atas panci hingga tekstur kelapa agak mengering. Angkat, dinginkan.
• Kulit: Campur tepung terigu, tepung kanji, telur, pasta pandan dan garam. Aduk rata.
• Tuang santan, air perasan daun suji sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Saring.
• Panaskan wajan datar anti lengket yang telah diolesi dengan sedikit minyak goreng.
• Tuang setengah sendok sayur adonan, buat dadar tipis hingga matang. Lakukan hingga adonan habis.
• Ambil satu lembar adonan kulit, beri satu sendok makan bahan isi.
• Lipat bagian sisi kanan dan kiri, kemudian gulung. Atur dalam pinggan saji. Hidangkan.

Untuk ± 20 Buah
Tip:

• Jangan membuat kulit terlalu tebal karena akan pecah ketika digulung.
• Wajan sebaiknya dalam kondisi panas ketika dituang adonan kulit berpori-

Bolu Cokelat Isi Vlaa

Bolu Cokelat Isi Vlaa

Bahan :

• 6 kuning telur
• 3 putih telur
• 175 gram gula pasir
• 100 gram tepung terigu
• 20 gram cokelat bubuk ayak
• 1/2 sdt baking powder
• 80 gram margarine lumerkan

Vlaa :

• 450 ml susu cair
• 50 ml krim kental
• 100 gram gula pasir
• 60 gram tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• 2 kuning telur
• rhum secukupnya, bila suka

Taburan : cokelat bubuk

Cara Membuat : Panaskan oven dengan temperature 175 derajat Celcius, siapkan loyang segiempat 20 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan. Bolu : kocok telur dengan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dan baking powder, aduk rata tambahkan margarine yang telah dilelehkan, aduk rata tuangkan kedalam loyang. Panggan dalam oven selama 30 menit hingga matang, angkat dinginkan. Setelah dingin potong mendatar menjadi 2 bagian sisihkan. Vlaa : susu cair ambil sedikit untuk melarutkan maizena dan tambahkan kuning telur, aduk rata. Sisa susu cair campur dengan krim kental, gula pasir dan garam, aduk rata, tambahkan larutan maizena, aduk rata, didihkan setelah mengental, angkat. Bolu taruh kembali dalam loyang, tuangkan vla dan tutup dengan potongan bolu dan dinginkan. Setelah dingin balik dan taburi cokelat bubuk, hias menurut selera. Untuk : 12 potong

Bolu kukus batik zebra

Bolu Kukus Zebra

Bahan :

• 500 ml putih telur
• 200 gr gula pasir
• 1 sdm emulsifier (aku pakai SP)
• 1 sdt garam
• 1 sdt BP
• 200 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 100 ml santan kental
• 75 gr mentega/margarine, lelehkan
• 2 sdm skm
• Mocca pasta secukupnya

Cara membuat:

• Kocok putih telur, gula, emulsifier, garam, BP sampai kental & mengembang.
• Masukkan tepung terigu dan santan bubuk, aduk rata.
• Tuang santan, essence (gak pakai), mentega cair dan skm, aduk rata.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian: yg satu beri pasta mocca, yg satu biarkan putih.
• Tuang sedikit bagian adonan putih ke dalam loyang tulband diameter 20 cm (olesi margarine tebal), ke sekeliling loyang,
• lalu bergantian dengan adonan mocca : dituangkan di tengah2 adonan putih, lalu tuang adonan putih lagi, lalu adonan mocca, trus di atasnya ditimpa lagi dg adonan putih..mocca..putih..
• terus bergantian hingga adonan habis, terakhir paling atas bikin efek "batik"nya pakai tusuk gigi yg digariskan ke arah tengah..
• Lalu kukus selama kurang lebih 20 menit, hingga matang (jangan lupa tutup pancinya di lapisi kain bersih agar uap air tidak jatuh ke adonan)

Kue Lapis Legit

kue lapis legit

Bahan:
75 g mentega
75 g margarin
225 g kuning telur
115 g gula halus
1/2 tsp bubuk vanili
10 g tepung terigu protein rendah
5 g susu bubuk

Cara:
1. Panaskan oven suhu 160°C dan olesi loyang ukuran 22 x 22 x 4 cm dengan sedikit margarin dan alasi dengan kertas roti.

2. Kocok mentega dan margarin sampai pucat dan ringan. Sisihkan.
3. Kocok kuning telur, gula halus dan vanili sampai pucat dan kental.
4. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk yang sudah diayak ke adonan telur, aduk rata. Masukkan   kocokan mentega, aduk rata.
5. Tuang 100 g adonan ke dalam loyang,panggang 3 menit dengan api bawah.Ganti ke api atas, panggang kembali 3 menit sampai permukaan kue menguning.
6. Tuang kembali 100 g adonan, panggang selama 7 menit.
7. Lakukan terus sampai adonan habis.
8. Dinginkan kue di rak kawat sampai hangat, lalu gulung kue.

Pudding Roti Keju

Puding Roti Keju

Bahan-bahan:

• 2 lembar roti tawar dicacah kasar
• 75 ml susu tawar
• 1 butir telur
• 2 sdt gula pasir/gula palem
• 2 sdt kacang/coklar butir
• 50 gr keju cheddar (potong dadgu kecil)

Cara memasak:

• Kocok telur dengan susu
• Campur roti dengan gula pasir, keju, kacang
• Tuangkan susu dan telur
• Kukus selama 15-20 menit hingga matang
• Angkat dan sajikan

Pie Chocolate Ganache

Pie Chocolate Ganache

Bahan-Bahan :
Kulit:

• 3 sdm almond bubuk
• 50 g gula pasir
• 180 g tepung terigu, ayak
• 1 sdt kulit jeruk lemon parut
• ¼ sdt garam
• 125 g mentega tawar, potong kecil
• 2 sdm air es

Isi:

• 300 ml freh cream
• 350 g dark compound chocolate, cincang

Cara Mengolah :

• Siapkan loyang pie ukuran 20 cm.

Kulit.

• Campur almond, gula, tepung, dan kulit jeruk. Aduk rata.
• Tambahkan potongan mentega dan air es. Aduk hingga berbutir kecil dan menyatu.
• Bungkus adonan dengan plastik, simpan dalam lemari es selama 1 jam.
• Gilas tipis adonan, lapiskan pada loyang pie.
• Tusuki dasarnya dengan garpu.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit. Angkat dan dinginkan.

Isi :

• Taruh cokelat cincang dalam mangkuk.
• Didihkan cream di atas api kecil.
• Tuang cream ke dalam cokelat, aduk hingga melelh dan kental.
• Tuangkan ke dalam mangkuk pie. Dinginkan.
• Simpan dalam lemari es hingga mengeras.
• Sajikan.

Untuk 8 buah

Pai Apel

Bahan Kulit:

Pai Apel

• 3,5 cangkir terigu all-purpose
• 4 ons mentega unsalted
• Gula sesuai selera (disarankan tidak berlebihan)
• Garam secukupnya
• Air es secukupnya

Isi:

• Bubuk pala
• Mentega (bukan margarin)
• 1 telur, ambil putihnya saja
• 10 buah apel
• 1 buah lemon, peras
• Gula
• Bubuk kayu manis

Cara Membuat:
Kulit:

• Sebaiknya dinginkan semua bahan dalam kulkas, minimum setengah hari sebelum dijadikan adonan
• Saring tepung dalam mangkuk besar. Masukkan mentega yang sudah dipotong kecil-kecil.
• Campurkan dengan tangan sampai rata, kemudian masukkan gula dan garam.
• Uleni adonan dengan air es (tambahkan sedikit demi sedikit saja) sampai adonan tercampur rata
• Jika Anda memiliki mesin food processor,masukkan semua bahan dan biarkan tercampur rata menjadi adonan
• Bentuk adonan menjadi bola. Kemudian bagi menjadi dua bagian.
• Bungkus dengan plastik kemudian masukkan ke dalam lemari es sekitar 8-24 jam
• Biarkan adonan dalam suhu ruang beberapa saat sebelum dibentuk

Isi:

• Cuci bersih apel, kupas, buang bagian tengahnya, potong dadu
• Masukkan mentega ke dalam wajan, ''tumis'' apel dan semua bahan isi kecuali telur sampai semuanya menyatu (Anda dapat pula menambahkan 5 sdm rum dan 50 gram kismis untuk memperkaya rasa.
• Atau pilihan lain: potongan-potongan buah ceri yang diawetkan dalam liquor). Angkat, sisihkan
• Ambil satu bagian adonan, ratakan dengan gilasan di atas permukaan licin yang sudah dilapisi tepung agar adonan tidak lengket.
• Masukkan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi mentega dan tepung atau baking sheet
• Masukkan isi ke dalam adonan tersebut
• Ambil adonan kedua, ratakan dengan gilasan di atas permukaan licin yang sudah dilapisi tepung agar adonan tidak lengket.
• ''Tutupkan'' adonan di atas adonan dan isi. Tekan-tekan pinggir kedua adonan tersebut untuk ''mengunci'' isi.
• Rapikan dengan teknik dekorasi yang Anda sukai
• Kocok putih telur dengan sedikit air, gunakan kuas untuk ''mengecat'' adonan tutup
• Anda dapat menaburkan gula dan bubuk kayu manis di atasnya
• Panggang dalam oven sekitar 60-80 menit sampai adonan kulit berubah warna dan air dari isi mendidih

Pai Puding Mangga

Pai Puding Mangga

Bahan Pai :

• 125 gr margarin
• 75 gr gula halus
• 1 kuning telur
• 250 gr tepung terigu

Custard:

• 1 buah mangga harum manis
• 75 gr gula pasir
• 50 ml krim kental
• 2 kuning telur
• 1 sendok teh poppy seed

Cara Membuat :
Pai:

• Kocok margarin dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata.
• Masukkan tepung terigu, aduk rata kembali. Siapkan cetakan pai, oles dengan margarin.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan, ratakan lalu tusuk-tusuk dengan garpu. Sisihkan.

Custard:

• Kupas mangga, potong-potong lalu haluskan.
• Campur mangga, gula pasir, krim kental, kuning telur, dan poppy seed, aduk hingga rata.
• Tuang adonan custard di atas pai, lalu panggang hingga matang.
• Angkat, keluarkan dari cetakan dengan perlahan lalu sajikan.

Ricotta & Raspberry Pie

Raspberry Pie

Bahan :

• 150 g mentega tawar, lelehkan
• 750 g keju ricotta**)
• 1 pak (375 g) phyllo pastry *)
• 150 g gula pasir berbutir halus
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 g cokelat masak putih, cincang halus, lelehkan
• 1 sdm kulit jeruk potong parut
• 2 sdm air jeruk manis

Hiasan:

• 50 g keping almond panggang
• 100 g raspberry segar

Cara Membuat :

• Panaskan oven hingga suhu 180º C. Sisihkan.
• Ambil 1 lembar phyllo, semir dengan mentega tawar, lapisi dengan 1 lembar phyllo lagi, lakukan hingga habis.
• Masukkan phyllo ke dalam loyang pai bongkar pasang diameter 20 cm. Panggang selama 10 menit. Angkat, sisihkan.
• Campur keju ricotta, kulit jeruk, air jeruk, gula, dan telur, aduk-aduk hingga rata. Masukkan cokelat leleh, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang berisi phyllo pastry, panggang kembali selama 40 menit hingga matang Angkat, dinginkan.
• Taburi bahan hiasan, panggang sebentar dengan oven api atas.
• Potong-potong, sajikan.

Tart Coklat Kacang

Tart Coklat Kacang

Bahan Cake :
250 gram putih telur
½ sendok teh garam
1 ½ sendok teh emulsifier (SP/TBM)
150 gram gula pasir
50 gram kacang tanah bubuk
125 gram tepung terigu protein rendah
25 gram cokelat bubuk
½ sendok teh baking powder
50 ml susu cair
30 gram margarin, dilelehkan
½ sendok teh cokelat pasta 


Bahan Olesan :
150 gram mentega putih
25 gram margarin
150 gram susu kental manis putih
50 gram selai kacang krimi
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan

Cara membuat cake:
1. Cake : kocok putih telur, garam, dan emulsifier sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambail dikocok mengembang
2. masukkan kacang tanah bubuk. Aduk rata. Tambahkan gula tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil di ayak dan diaduk rata bergantian dengan susu cair
3. Masukkan margarin leleh dan cokelat pasta sedikit-sedikit samabil diaduk perlahan
4. Tuang di loyang diameter 20 cm, tinggi 7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin
5. Kukus 20 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan
6. Oleskan: kocok mentega putih dan margarin sampai putih. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Tambahkan selai kacang dan cokelat masak pekat leleh. Kocok rata
7. Ratakan permukaan cake. Oleskan dengan olesan. Hias dengan sisa olesan.

Es Buah Campur

Es Buah Campur

Bahan :

• 200 gr melon
• 200 gr semangka
• 200 gr pepaya
• 1 buah kelapa muda, keruk memanjang
• 200 ml sirup cocopandan
• 200 ml air kelapa muda (air dogan)
• es batu secukupnya

Cara Membuatnya :

• Keruk bentuk bulat melon, semangka dan pepaya
• Campur sirup cocopandan dan air kelapa muda dalam satu wadah, lalu aduk hingga rata.
• Campur Buah-buahan dan air kelapa muda lalu tambahkan es batu.
• Selamat mencob

Es Agar Leci

Es Agar Leci

Bahan:
1 kaleng buah leci
200 gr sari kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 ml sirup merah
Puding:
1 bungkus agar-agar bubuk warna merah
50 ml air
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Buat puding: rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih.Tambahkan vanili bubuk, masak sebentar, angkat. Taruh dalam pinggan tahan panas lalu dinginkan.
2. Setelah mengeras, potong dadu kecil.
3. Siapkan gelas, isi dengan potongan puding, leci, sirup merah, sari kelapa, dan santan. Tambahkan es batu secukupnya. Sajikan segera.

Bir Pletok

Bir Pletok

Bahan:

• 2 ruas ibu jari jahe tua,bakar dan memarkan
• 2 btg serai, memarkan
• 1 lt air, untuk merebus
• 150 gr kayu secang, cuci
• 5 cm kayu manis
• 150 gr gula pasir
• Garam secukupnya
• Es batu

Cara Membuat:

• Rebus jahe, serai, air, kayu secang, kayu manis, garam dan gula pasir sampai mendidih, kecilkan api dan masak terus sampai air rebusannya pekat angkat dan saring.

Es Kacang Merah

Es Kacang Merah

Bahan :

• 750 ml air
• 100 gr kacang merah RRC (kacang adzuki), rendam semalaman, tiriskan
• 50 gr gula pasir
• 150 gr jagung manis beku, cairkan
• 150 gr agar-agar matang warna hijau, potong persegi
• es serut halus
• 50 ml susu kental manis
• 100 ml sirup merah

Cara membuat :

• Rebus air dan kacang merah selama 45 menit hingga kacang matang dan air tersisa sedikit.
• Tambahkan gula, masak sampai air habis terserap. Angkat dan dinginkan.
• Atur kacang merah, jagung manis, dan agar-agar dalam gelas saji. Tambahkan es serut.
• Siram atasnya dengan susu kental manis dan sirup merah. Sajikan.

Tips :
jangan sekali-sekali merebus kacang merah berbarengan dengan gula pasir. Sebab kacang tidak mau empuk, meski direbus beberapa jam tetap keras

Avocado Dessert

Avocado Desert

Bahan :

• 2 atau 3 buah avocado
• 100 gr gula pasir / 3 sendok makan susu kental indomilk
• Nata de Coco 3 bungkus yg berat
• 200 gr 2 bungkus Agar2x cap Wallet ( + gula sesuai selera waktu di masak )
• susu lebih kurang 2 liter
• Basil seed ( telor kodok ) 80 gr

Caranya :

• Avocado di blender dengan campuran susu dan gula atau susu kental
• 1 bungkus agar- agar di masak dengan tambahan gula sesuai selera agar - agar boleh di tambahin perwarna rasa pandan atau orange.Di dinginkan
• Bungkusan kedua di masak dan tambahan gula secukupnya dan di dinginkan di piring yg ada dasarnya.
• Tuangkan bahan Nata de Coco dan Basil seed dan Avocado yg telah diblender kedalam wadah . Dan campurkan susu setelahnya. Basil seed akan mengembang setelah di diamkan 30 menit.
• Bungkusan agar - agar yg pertama yg telah dingin di potong ukuran 1 cm x1cm.
• Bungkusan yg kedua di parut memanjang.

Bokcoi Siram Daging

Bokcoi Siram Daging

Bahan:

• 300 g bokcoi, bersihkan, potong-potong, rebus, tirskan
• 200 g daging sapi cincang
• 100 g paprika merah, potong dadu
• 4 sdm minyak goreng

Bumbu:

• 50 g bawang Bombay, potong korek api
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• ¼ sdt garam halus
• ½ sdt lada halus
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging cincang, masak hingga daging berubah warna.
• Tuang saus tiram, kecap asin, gula pasir, lada dan garam, aduk rata. Masukkan bokcoi, aduk dan masak hingga matang.
• Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.
  Untuk 3 Porsi

Besengek Daging

Besengek Daging

Bahan-bahan:

• 750 g daging has luar sapi, iris melintang 1/2 cm
• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
• 2 lembar daun jeruk purut
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan 1 sdm air hangat, saring

Haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 cm lengkuas, cincang
• 1 cm kunyit, cincang
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Pukul-pukul daging hingga agak melebar.
• Tumis bumbu halus dan serai hingga matang dan harum.
• Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga daging hampir lunak.
• Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil hingga kuah kental.
• Angkat.

Bakso Bakar

Bakso Bakar

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi giling
• 1 butir telur
• 100 gram tepung kanji
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 1 sdm garam
• ½ sdt kaldu sapi bubuk

Bahan Olesan, campur rata:

• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm margarine cair

Cara Membuat :

• Campur daging sapi giling, telur dan bumbu, lalu haluskan dengan menggunakan food processor.
• Tambahakn tepung kanji sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuang adonan ke dalam baskom.
• Ambil satu sendok teh adonan, bulatkan. Masukkan ke dalam air yang mendidih. Biarkan hingga terapung, angkat, tiriskan.
• Tusuk beberapa bakso yang sudah matang dengan tusuk sate. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
• Bakar bakso di atas bara api sambil sesekali dioles dengan bahan olesan.
• Bakar hingga kecokelatan, angkat.
• Sajikan dengan sambal botol.
  

Ayam Paniki ( sulawesi utara )

Ayam Paniki

Bahan dan bumbu :

• 1 ekor ayam dibelah dari bagian perut
• 15 buah cabe merah
• 10 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ jari jahe
• ½ jari kunyit
• 1 lembar daun kunir
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun serai
• 1 buah kelapa untuk santan
• 2 sendok makan minyak goreng
• garam secukupnya

Cara membuat :

• Bumbu ditumbuk halus kemudian ditumis dengan minyak.
• Semua daun dimasukkan begitu juga santan kentalnya.
• Bila sudah mendidih masukkan ayamnya sampai keluar minyak.
• Ayam dibakar diatas arang atau oven.
• Setelah matang siram lagi dengan sisa arehnya/bumbu.

Cah Sayuran Asam Manis

Bahan:
 
4 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm minyak
250 gr bok choy, iris-iris
8 bh baby corn, iris serong
2 bh paprika merah, iris tipis
200 gr kapri manis
250 gr tahu, potong dadu
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm light soy sauce
1 sdm gula pasir
2 sdm gula pasir
2 sdm cuka beras
½ sdt cabai bubuk
Daun ketumbar secukupnya, iris-iris 


Cara Membuat Resep Masakan Cah Sayuran Asam Manis:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan irisan bok choy. Aduk-aduk sebentar, beri kaldu, light soy sauce. Aduk rata.
2. Campur cuka beras dan gula pasir di mangkuk kecil, tuang ke dalam sayuran.
3. Taburi cabai bubuk dan irisan daun ketumbar. Aduk rata, angkat.
4. Hidangkan.

Brokoli Cah Cumi Bawang Putih

Tumis Brokoli cumi

Bahan:
250 gr brokoli, potong kuntum
250 gr cumi, potong –potong kerat-kerat
1 sdt air jeruk
½ sdt kecap ikan
3 siung bawang putih, iris halus
1 buah bawang Bombay, potong lebar
1 buah paprika merah, potong panjang
2 sdm saus tiram
¼ sdt lada bubuk
½ sdt penyedap rasa, jika suka
½ sdt garam
150 cc air
1 sdm maizena + 2 sdm air
3 sdm bawang putih goreng tumbuk kasar
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Resep Masakan Brokoli Cah Cumi Bawang Putih:
1. Lumuri cumi dengan air jeruk dan kecap ikan, diamkan 10 menit
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan paprika, cumi, aduk rata. Tambahkan brokoli, saus tiram, penyedap rasa, garam, lada, air. Masak hingga meresap
3. Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga meletup-letup. Angkat, taburi bawang putih goreng
4. HIdangkan

Bayam Masak Jamur

Bayam masak jamur

Bahan:

• Bayam jepang/bayam biasa 250 g
• Jamur kancing, cincang 60 g
• Telur, kocok lepas 1 butir
• Bawang bombay, potong korek api 40 g
• Bawang putih, cincang 3 siung
• Saus tiram 1 sdm
• Minyak zaitun/sawit 2 sdm
• Garam halus 1 sdt

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
• Masukkan kocokan telur, jamur, garam, lada dan saus tiram. Aduk rata.
• Masukkan bayam jepang, masak sambil diaduk-aduk hingga matang. Angkat.
• Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 3 porsi
Tip: Bayam sangat mudah masak, masukkan sesaat sebelum sayur diangkat.

Acar Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 3 buah wortel, potong ukuran 4x1x2 cm
• 1 buah mentimun, buang bijinya, potong ukuran 4x1x2 cm
• 10 buah kacang buncis, dibelah dua potong 4 cm
• 1 batang serai, bagian putihnya dimemarkan
• 1 sendok teh cuka
• 250 ml air
• 10 biji cabai merah, buang bijinya, dipotong
• 10 biji cabe hijau, buang bijinya potong
• 1 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sendok makan garam gula pasir

Cara Membuat:

• Campur dan remas-remas semua sayuran dengan garam dan bumbu selama 20 menit. Cuci dan tiriskan.
• Haluskan bahan tumis dengan minyak goreng sampai harum, masukkan cuka, lemon dan air, biarkan masak sebentar sampai aroma keluar.
• Tambahkan sayuran dan aduk rata dan didihkan sampai setengah matang tapi sayuran masih renyah.
• Angkat acar dan sajikan.

Soto Ayam Ambengan

Soto Ayam Ambengan

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung muda
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1.5 liter air
• 2 sdt garam
• 50 gram udang, goreng, haluskan
• 2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu halus :

• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt lengkuas bubuk
• 1 cm jahe
• 2 sdt merica bubuk
• 5 butir kemiri sangrai

Pelengkap :

• 200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan
• 3 batang daun bawang
• 5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabe rawit
• Kecap manis sesuai selera
• Poyah

Sambal halus :

• 15 cabe rawit, rebus
• Garam secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :

• Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
• Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
• Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
• Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
• Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah.
• Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan koyah. Selamat mencoba.

Cara membuat koyah :

• Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Resep Kue - Chocolate Cup

Chocolate cup cake

Bahan:

• 225 gr butter
• 200 gr gula halus / pasir
• 4 butir telur
• ½ sdt vanili
• 225 gr self raising powder
• ½ sdt baking powder
• ¼ sdt soda kue
• 225 gr cooking chocolate (dark/milk)
• 1 sdm rhum bakar

Cara membuat:
1. kocok butter dengan guka halus & vanili hingga lembut, tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata, tambahkan tepung yang telah dicapmur dengan baking powder dan soda kue sedikit demi sedikit sambil dikocok terus dengan mixer
2. masukan cooking chocolate yang telah ditim (dilelehkan) dan rhum bakar, aduk hingga rata dengan spatula
3. siapkan cup bludder / muffin. Masukkan adonan ke dalam cup tersebut sebanyak ¾ saja, lakuakb hingga seluruh isi adonan habis.
4. panggang di dalam oven hingga matang

Es Buah Koktail

Koktail buah

Bahan Isi :

• 300 g buah nanas, potong dadu 1 1/2 cm
• 200 g buah pepaya mengkal, potong dadu 1 1/2 cm
• 200 g strawberry segar, bersihkan, potong kasar
• 200 g apel Malang, kupas, potong dadu 1 1/2 cm

Kuah :

• 150 g gula pasir
• 500 ml air
• 2 sdm air jeruk nipis/lemon

Cara Membuat :

• Kuah : Rebus gula, air dan air jeruk hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
• Selagi masih hangat, masukkan buah-buahan dan biarkan hingga dingin.
• Simpan dalam lemari es hingga dingin.
• Tambahkan es batu. Sajikan dingin. Untuk 6 gelas

Es Teler

Es Teler

Bahan :

• 1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in syrup)
  

• 1 kaleng nangka (jack fruit in syrup
  

Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh di oriental market
Cara membuat :

• Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan dibuang)
  
• Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera
  
• Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama sirupnya tadi.
  
• Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam campuran nangka dan kelapa muda.
  Tambahkan susu, gula, vanili dan garam secukupnya.
  
• Hidangkan dengan es batu.
  

• Vanili/vanilla 1 sendok teh
  
• 4 buah alpokat
  
• gula pasir secukupnya
  
• 1/4 sendok teh garam halus
  
• 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk)
  Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di grocery
  
• es batu secukupnya.
  

Eggless Mocca Ice Cream

Eggless Mocca Ice Cream

Bahan - Bahan :

• 250 ml air
• 1 sdt agar-agar bubuk
• 150 g gula pasir (original recipe: 200 g)
• 500 ml susu cair
• 3 sdm cokelat bubuk, larutkan dalam 4 sdm air
• 2 sdt kopi bubuk instan, larutkan dalam 2 sdm air panas
• 250 ml krim kental (whipping cream)

Cara Pembuatan :

• Rebus air, agar-agar dan gula sampai mendidih dan larut. Masukkan susu, coklat bubuk dan kopi. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Dinginkan.
• Tuang adonan ke dalam kontainer plastik atau stainless steel. Bekukan dalam freezer sampai mengental (2 jam). Keluarkan, kocok dengan mikser atau blender sampai lembut. Bekukan lagi.
• Sementara itu, kocok krim kental sampai mengembang dan membentuk puncak tumpul. Simpan dalam lemari es sampai saat digunakan.
• Setelah adonan es krim membeku lagi, keluarkan dan kocok lagi sampai lembut. Campurkan krim kocok dalam 3 tahapan ke dalam es krim yang telah dilembutkan, aduk balik hingga rata. Bekukan untuk terakhir kalinya.
• Sebelum disajikan, keluarkan dulu dan simpan di dalam lemari es agar lembut dan mudah disekop.

Banana Split Almond

Es Krim Banana Split Almond

Bahan:

• 4 buah pisang ambon
• 4 skup es krim vanila
• 4 skup es krim coklat
• 4 skup es krim strawberry
• 6 sdm susu kental manis coklat
• 6 sdm susu kental manis putih
• 100 gr kacang almond,sangrai

Cara membuat :

• Siapkan 4 buah mangkuk es krim berbentuk oval, beri masing-masing mangkuk satu buah pisang ambon lalu satu skup es krim vanila, es krim coklat,es krim strawberry, tuang susu kental manis putih dan coklat taburi dengan kacang almond.

Resep Rujak Cingur

Rujak Cingur

Bahan:

• 100 g kangkung tanpa batang
• 100 g taoge, siangi
• 250 g cingur sapi bisa di ganti dengan Kikil/kulit sapi
• tempe goreng secukupnya, potong kotak
• tahu goreng secukupnya, potong kotak
• 200 g kikil sapi
• 100 g lontong

Bumbu kacang:

• 100 g kacang tanah, sangrai
• 60 g gula merah
• 2 sdm petis udang
• 1 buah pisang batu/klutuk, iris
• 1 siung bawang putih, goreng
• garam secukupnya
• 75 ml air asam

Cara Membuat :

• Cuci bersih kikil dan cingur sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat, tiriskan, dan potong-potong.
• Cuci bersih tiap sayuran, rebus secara terpisah hingga matang, sisihkan.
• Bumbu Kacang: campur kacang tanah, gula merah, pisang batu, bawang putih, garam, dan petis. halsukan, tuang air asam, aduk rata.
• Atur sayuran rebus, kikil, tahu, tempe, cingur, lontong, dalam piring saji.
• Sajikan bersama bumbu kacang.

Gado- gado

Bahan Sambal Kacal :

• 200 gr kacang tanah goreng
• 700 ml santan jangan terlalu kental
• 2 sdm tepung beras, dilarutkan dengan air dikit (untuk pengental)
• Garam & gula merah secukupnya, sesuai selera.
• Minyak sayur, untuk numis

Bumbu halus:

• 5 buah cabe merah
• 5 siung bawang putih, tumis sampe layu
• ½ sdt terasi
• daun jeruk purut

Bahan untuk gado gado :

• Lontong
• Tahu goreng
• Tempe goreng
• Telur (rebus) iris tipis2
• Kerupuk udang, remas kasar
• Emping goreng

Sayuran:

• Mentimun, kupas, iris iris
• Kentang rebus kupas, iris iris
• Daun selada, iris2
• Taoge (matang)
• Bayam/kacang panjang (matang)

Cara memasak saos / bumbu kacang :

• Kacang diblender dan kemudia di campur dengan santan , aduk2 sampai rata.
• tumis bumbu halus sampe wangi dan matang, masukan ke dalam rebusan saus.
• Rebus terus saus dengan api kecil sambil sering diaduk samapi matang (tanda matang , bumbu saos sedikit berminyak & berkurang volumenya),
• biar kental diberi 1 sdm tepung beras.
• Aduk terus sampe kental dan meletup2 dan angkat.

cara penyajian :

• letakkan Lontong, sayuran matang, tambahkan selada, kentang, tahu, tempe, irisan telur rebus dan bisa juga ditambahkan irisan timun/tomat.
• kemudian siram dengan bumbu saos kacang , dan tambahkan remasan kerupuk udang dan emping, sentuhan terakhair bisa ditambahkan dengan bawang goreng.

Tahu Campur Surabaya

Tahu Campur Surabaya

Bahan Untuk Kaldu :

• 500 g daging sapi, menggunakan salah satu yang memiliki lebih banyak lemak
• 1 ½ liter air
• 2 batang daun bawang, cincang
• 2 daun jeruk

bumbu pasta :

• 3 siung bawang putih
• ½ sendok teh ketumbar, pan-panggang /sangrai
• 1 sendok teh jinten, pan-panggang /sangrai
• 3 cm kencur segar
• 1 sendok makan bubuk kunyit
• 1 sendok teh lada hitam
• Garam secukupnya atau 1 kubus bumbu penyedap rasa daging sapi / daging sapi kaldu
• Gula Secukupnya

Lento Sebagai pelengkap :
- 300 g singkong parut
- 2 batang daun bawang, cincang
- 1 sendok teh jinten, pan-panggang
- 3 siung bawang putih
- ½ sendok teh ketumbar, pan-panggang
- 3 cm kencur segar
- 1 sendok teh bubuk kunyit
- Garam secukupnya
Sambal petis :
- 5 mata burung cabe
- 2 sendok makan pasta udang kering (petis udang)
- 2 sendok teh air matang
Bahan tambahan :
- 2 besar tahu, goreng
- 150 gram taoge, didihkan dalam air panas jangan terlalu lama
- 100 g salad hijau, cincang dipotong kecil-kecil
- 150 g telur mie, dimasak
- Goreng bawang putih dan bawang merah untuk hiasan
Cara membuat :

• Merebus daging dengan 1 ½ liter air untuk membuat kaldu. Masak sampai daging empuk.
• Menggiling atau campuran pasta bumbu kecuali bumbu campuran daging sapi / daging sapi kaldu dan gula.
• Panaskan minyak dalam wajan kemudian tumis bumbu pasta, daun jeruk, dan daun bawang sampai harum itu.
• Sisihkan dan memasukkannya ke dalam kaldu. Tambahkan bumbu campuran daging sapi / daging sapi kaldu.
• Kemudian musim dengan gula. Teruskan memasak sampai daging empuk.

Lento :

• Haluskan atau blender semua bahan. Campur dengan baik.
• Bentuk persegi kecil-kecil. Goreng ke dalam minyak panas. Sisihkan.

Sambal petis :

• Masak cabai, dan kemudian menggiling dengan petis udang
• Tambahkan air dan campur dengan baik.

Cara penyajian :

• Dalam piring, ambil 1 sdt sambal petis, dan kemudian tambahkan tauge, selada, mie telur, goreng tahu dan lentho.
• Tuang kaldu, kemudian hiasi dengan goreng bawang putih, bawang merah dan bawang putih goreng kerupuk.